李子柒 / 菜種油

今回の李子柒は菜種油。

ナタネについては菜の花のところまでしか知らなかったので、小さな種を集めて絞るのは効率が悪そうだと思っていたのだが、収穫時には随分と高く育ってたくさんさやをつけていた。収穫もしやすそうで、主要な油になるには訳があるものだと思った。
油だけに使い道が多く、今回のメニューは盛り沢山だ。いつも思うが絶対に二人では食べきれないだろう。次から次へと、点心の指導動画なみに素材も調理法が登場する。串揚げの仕込みだろうと思っていたものは、茹でて、辛味油に浸して出した。おばあさんの分は水で濯いで辛味を落として渡したのが微笑ましい。辛味の本場で何十年も生きてきても、齢をとったらセーブするんだと知った。

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