明るい自粛生活のすすめ

カッテージチーズとも呼ばれる、家庭でも簡単に作れるフレッシュチーズの一種である。牛乳を温めながら酢を入れて固め、水分を切ったもので、ネットでもすぐレシピが見つかる。サラダやラザニアなどにたっぷり入れ、ヘルシーなタンパク源とするのがアメリカなどでの使い方のようだ。

味はモツァレラチーズなどと同じく、さっぱりしていて、あまり味がしない。日本人はピザにもゴーダ系のシュレッドチーズを使うが、そうするとどうしても塩分が多くなる。モツァレラチーズもかなり安くなってきたが、あと一歩というところだ。そこでシュレッドチーズとカードマスを混ぜて、たっぷり乗せるて焼くと、飽きずにたくさんチーズが食べられる。伸びはしないし少々モサモサするのだが、熱々なら十分醍醐味がある。インドではやや固めに作って油で揚げ、ベジタリアン用のカレーの具にする。

固めるのに酢を使うが、出来上がったカードマスは酸っぱくない。絞った水分（ホエー）も同様なので、酢は化学反応してしまうのだと思う。ホエーは捨てる必要はなく、そのまま冷凍しておけば、カレーやシチューなどの水分に使えて、カードマスよりも用途が広いくらいだ。パンの生地用にしてもいい。カレーなどは、牛乳を入れると美味いことは美味いがミルク臭くて見るからに子供用になってしまうが、ホエーならコクだけ増してミルク臭くならない。

また、試してみるとわかるが、いつもの牛乳ややや高価なもの、特価品の牛乳などで作り比べてみると、出来上がるカードマスの量はしっかりお値段に比例していて、コストパフォーマンスはどっちもどっちな感じだ。やはりチラシの値段や乳脂肪量を見て選ぶ程度では、メーカーやスーパーを出し抜くことはできないらしい。

コロナワクチン接種の予約を入れた。昨年、全国にさきがけてコロナ時代に突入した北海道民としては、ここまで随分長かったし、じれったい思いもしたが、先が見えてきて、思いのほかうれしい。振り返って見ると、未知の問題に対して、これまでの国の対応も悪くなかった。ダイヤモンドプリンセス号の乗客乗員を船内に拘束した際には、人権無視との批判もあったが、乗員・乗客約3,700人（うち感染者のべ706人）が、マスクや三密意識の広まっていない日本に上陸していたら、大規模感染国の仲間入りをしていたかもしれない。

アベノマスクは、1枚ばかりもらってもどうかと思ったものの、メディア等でさんざん揶揄されたおかげで、「マスク」という言葉が頭にこびりついた。メディアなどの呼びかけでは、同じコストで同様の周知の効果をあげるのはむずかしかっただろう。自分なども話半分に聞いて、うっかりマスクなし外出して、まあいいかで済ませてたかもしれない。結果からすると、なかなか上手い手だったと思う。

特別定額給付金もそうだ。ビジネスや家庭生活でうけた影響はにはとても及ばなかったとしても、本当にとどいたことで、自分たちは放って置かれるわけではないと思えただろう。特に自分のような下世話な人間は、理路整然と説明されても疑心暗鬼に陥るばかりだが、モノ、金をもらえるならすぐ信じる。それがあったから、接種についても対応が遅いとか初動ミスとか騒がれても、見えないところで最大限の努力が払われているだろうと思うことができた。

遅いと言っても、兵役制度があって集合をかければ一瞬にして点呼まで済んでしまうような国や、とにかく打ちまくって空瓶数をもって接種数とみなすようなやり方は、日本には合わない。超低温のコールドチェーンや、自由主義国にふさわしい接種者管理システムをつくり、来年以降にも備える。最近の接種スピードアップは、そのしくみが本格的に動き出したということだろう。

ところで、早くも一般接種という言葉も聞こえ始めた。せっかくなら、営業の自粛や時間短縮に協力してもらった飲食業関係者から接種してあげたい。そのころになれば、ワクチン接種済み客に限定してもそれなりにいるだろうから、コロナ明け三密会食・飲み会が流行るんじゃないかと思う。